HACCP(危害分析與關鍵控制點)體系是一種預防性的食品安全管理體系,同時也是一種對可能發(fā)生在食品生產(chǎn)加工經(jīng)營過程中的食品安全危害進行識別、評估,進而采取控制措施的一種國際通行的預防性食品安全控制體系。 01 通過HACCP體系認證的意義 (1)提高食品安全保障水平: HACCP體系認證能夠幫助企業(yè)建立完善的食品安全管理體系,有效地識別和控制食品生產(chǎn)過程中可能存在的危害因素,降低食品安全風險,提高產(chǎn)品的質(zhì)量和安全水平。 (2)提升企業(yè)形象: 通過取得HACCP體系認證,企業(yè)可以向消費者、政府監(jiān)管機構和合作伙伴展示其對食品安全的重視,并增強企業(yè)在市場上的信譽和競爭力。 (3)減少食品安全事故: 建立HACCP體系能夠幫助企業(yè)預防和減少食品安全事故的發(fā)生,降低產(chǎn)品召回和產(chǎn)品責任索賠的風險,保護消費者的健康和安全。 (4)提高生產(chǎn)效率: 通過HACCP體系認證,企業(yè)可以規(guī)范和優(yōu)化生產(chǎn)流程,強化內(nèi)部管理和控制,并通過持續(xù)改進提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益。 02 認證實施政策環(huán)境 (1)認證結果被一些監(jiān)管部門采信: 例如《市場監(jiān)管總局等四部門關于印發(fā)〈校園食品安全守護行動方案(2020—2022年)〉的通知》明確將HACCP認證作為落實校外供餐單位食品安全主體責任的措施和加強承包或委托經(jīng)營者、供餐單位管理措施。 (2)《中華人民共和國食品安全法》: 第四十八條 國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求,實施危害分析與關鍵控制點體系,提高食品安全管理水平。 (3)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》: 第二十六條(第三款)國家鼓勵和支持農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)社會化服務組織建立和實施危害分析和關鍵控制點體系,實施良好農(nóng)業(yè)規(guī)范,提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理水平。 (4)《質(zhì)量強國建設綱要》: “完善食品安全標準體系,推動食品生產(chǎn)企業(yè)建立實施危害分析和關鍵控制點體系,加強生產(chǎn)經(jīng)營過程質(zhì)量安全控制?!?/span> 03 認證依據(jù) 危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證要求(V1.0) 04 認證適用的行業(yè)類別 畜禽屠宰及肉制品加工 蛋及蛋制品加工 乳及乳制品加工 水產(chǎn)品加工 蜂產(chǎn)品的加工 果蔬類產(chǎn)品(含食用菌)的加工 豆制品的加工 其它易腐爛的植物產(chǎn)品的加工 速凍方便食品的加工 其它易腐爛的混合類產(chǎn)品的加工 冷凍飲品的加工 糧食加工 淀粉及淀粉制品的加工 炒貨及堅果制品的加工 罐頭的加工 飲用水、飲料的加工 酒精、酒的加工 糕點類食品的加工 方便食品的加工 糖果、巧克力及蜜餞食品的加工 食用油脂及食用油脂制品的加工 制糖 鹽加工 茶及茶制品加工 代用茶的加工 調(diào)味品、發(fā)酵制品的加工 可可及焙烤咖啡產(chǎn)品的加工 營養(yǎng)及保健品的加工 特殊醫(yī)學用途配方食品的加工 飼料的加工 寵物食品的加工 餐館、食堂、快餐店服務
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食品行業(yè)-HACCP危害分析與關鍵控制點認證全流程介紹
時間:2025-03-18 10:07:15來源:智天下顧問點擊:199
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